Хлебопечение - наука точная. По сусекам помести, по коробу поскрести - так только в сказке колобки делаются. А в реальной жизни точные весы - самый главный и важный инструмент хлебопека. И тем не менее любой человек, пекущий хлеб, скажет вам, что тесто надо чувствовать: сколько воды добавить/убавить, сколько тесту бродить, сколько ( Read more... )

     Ну что же... Все прогрессивное человечество режет салатики и печет штоллены. А мне не до готовки.  Пора собирать камни подводить итоги уходящего года. Год назад я написала традиционный пост желаний и мечт. Посмотрим, что удалось выполнить, что не сложилось, а что "рассосалось".
   ( Подробности внутри... )

  Ура-ура, кажется, мой излишне затянувшийся период воздержания от интернета заканчивается. Как же я соскучилась! Подозреваю, что «отряд не заметил потери бойца», но я очень-очень по вам скучала - честно-честно.
  Мой, с позволения сказать, «проект», над которым я практически не разгибаясь трудилась несколько последних месяцев, из-за которого я ( Read more... )

     Хлеб я пеку не первый день... И даже не второй. И до сегодняшнего момента была искренне уверена, что без моего славного Кенвуда, я не хлебопек. Но вот забросила меня судьбина в тьмукомаринск, и вдали от любимой игрушки я сначала погрустила, потом попыталась освоить имеющуюся в наличии хлебопечку (с тестом на закваске у меня ничего не вышло ( Read more... )

"Колобок, колобок, я тебя съем!.."
Русская народная сказка

"Память у нас не плохая - она у нас избирательная"
Саша Соколов, "Школа для дураков"     Этот пост едва не стал некрологом по моей закваске: закрутившись, потеряла ощущение времени и забыла вовремя ее подкормить. В итоге она неслабо перестояла и, как результат, дико завоняла ацетоном. Я ( Read more... )

     Несколько дней назад у нас с Розой (rozik1965) чуть было не получился нечаянный флешмоб: затеяла я делать спельтовый хлеб с льняным семенем по рецепту из журнала crucide: залила льняное семя водой, завела закваску, села за комп по ленте пробежаться и увидела розин пост о хлебе, который я вознамерилась делать. Я повеселилась, но и только... Делиться ( Read more... )

     Купи козу... Продай козу... Жизнь моя, с появлением в доме закваски, стала бы еще более ненормальной, чем обычно, если бы не Роза (rozik1965) - дай бог ей здоровья! Она вовремя вправила мне мозги, и по ее совету я перешла на более экономный и энергосберегающий режим кормления закваски. Это благодатно подействовало не только на меня, но и на закваску. ( Read more... )

    После громкого "й-о-хо!" выкрикнутого в сеть пару дней назад, пришло время поста спокойного, полного фактов и лишенного эмоций (ну, почти лишенного) - о том, как я выращивала закваску. Задача сего поста двойная: во-первых, записать, чтоб не забылось; а во-вторых, я очень надеюсь, что друзья-хлебопеки прочтут мои каракульки и поделятся своими ( Read more... )

Я понимаю, что ночь... Что фотографировать еду со вспышкой это mauvais ton... Но я не могу удержаться. Мой первый хлеб на закваске. Й-хо!.. Если доживет до утра, сфотографирую разрез. Муж в час ночи взялся за нож и сказал, что не уснет, пока не попробует... Жевал долго и прочувствованно - я аж извелась вся - а потом выдал: это лучше, чем дрожжевой ( Read more... )